تريهالوز

تريهالوز صالح للأكل

مُحلي صحي

مُحلي طبيعي

اسم المنتج: تري هالوز

رمز النظام المنسق: 2940009090

رمز CAS: 6138-23-4

الخصائص:

ثبات، قابلية امتصاص الرطوبة، انخفاض احتمالية التسبب في تسوس الأسنان، حلاوة معتدلة، ذوبان منخفض

بلورية ممتازة، مضاد للشيخوخة، تحمل عالٍ وأمان

مسحوق تري هالوز كمكون غذائي

مُحلي، مكون غذائي، يُستخدم في البسكويت والمشروبات واللحوم المصنعة.

(1) يحافظ على استقرار أنسجة الخضراوات واللحوم ونضارتها

(2) مصدر طاقة مستقر وطويل الأمد. يُستخدم التري هالوز في صناعة الأدوية كمثبت للكواشف الدوائية وأدوية التشخيص.

(3) يمنع شيخوخة النشا.

(4) مكون تجميلي.

(5) معالجة النفايات لصناعة البترول

يُعدّ التري هالوز نوعًا من السكريات الطبيعية الآمنة والموثوقة، يتميز بثباته العالي وخصائصه الفريدة. وله تأثير وقائي مذهل على العديد من المواد النشطة بيولوجيًا. إذ يُشكّل التري هالوز طبقة واقية مميزة على سطح الخلية في ظل الظروف البيئية القاسية، كارتفاع درجات الحرارة والبرودة والضغط الأسموزي والجفاف، مما يحمي جزيئات البروتين من التلف المستمر، وبالتالي يحافظ على العمليات الحيوية والخصائص البيولوجية للكائنات الحية. وترتبط قدرة العديد من الكائنات الحية على تحمل الظروف البيئية القاسية بشكل مباشر بوجود كميات كبيرة من التري هالوز في أجسامها.

وفي صناعة الأغذية، ونظرًا لوظائف التري هالوز وخصائصه، كخاصية عدم الاختزال، والاحتفاظ بالرطوبة، ومقاومة التجمد والجفاف، وحلاوته المميزة، وكونه مصدرًا للطاقة، تُجرى حاليًا أبحاث وتطويرات لاستخدامات متنوعة له. يمكن استخدام منتجات التريهالوز في مجموعة متنوعة من الأطعمة والتوابل، مما يُحسّن جودة الأطعمة بشكل كبير ويزيد من تنوعها، ويدعم نمو صناعة الأغذية. تشمل الخصائص الوظيفية للتريهالوز واستخداماته في الأغذية ما يلي: (1) منع شيخوخة النشا، (2) منع تمسخ البروتين، (3) تثبيط تلف الدهون الناتج عن الأكسدة، (4) تأثير تصحيحي، (5) الحفاظ على استقرار أنسجة الخضراوات واللحوم، (6) مصدر طاقة مستقر ودائم.

الخصائص الفيزيائية والكيميائية: التريهالوز (من الكلمة التركية tıgala، وتعني سكرًا مشتقًا من شرانق الحشرات + اللاحقة -ose) هو سكر يتكون من جزيئين من الجلوكوز. يُعرف أيضًا باسم الميكوز أو التريمالوز. تقوم بعض البكتيريا والفطريات والنباتات والحيوانات اللافقارية بتصنيعه كمصدر للطاقة، وللبقاء على قيد الحياة في ظروف التجمد ونقص الماء. كان استخلاص التريهالوز عملية صعبة ومكلفة في السابق، ولكن في حوالي عام 2000، اكتشفت شركة هاياشيبارا (أوكاياما، اليابان) تقنية استخلاص غير مكلفة من النشا. يتميز التريهالوز بقدرته العالية على الاحتفاظ بالماء، ويُستخدم في الأغذية ومستحضرات التجميل والأدوية. وقد طُوّر إجراء في عام 2017 باستخدام التريهالوز يسمح بتخزين التريهالوز في درجة حرارة الغرفة. • مستقر في نطاق واسع من الرقم الهيدروجيني (من 3.5 إلى 10) وفي درجات حرارة عالية (تصل إلى 120 درجة مئوية) لمدة 90 دقيقة. • قابل للذوبان في الماء - 69 غ/100 مل عند 20 درجة مئوية. • حلاوة أقل مقارنةً بالسكروز (45%).

استخدامات التريهالوز: يمكن استخدام التريهالوز في: • زيادة احتفاظ المخبوزات بالرطوبة، وتقليل المضغ والصلابة، والحفاظ على رطوبة المنتج لفترة أطول. • توفير خصائص مضادة للتلف. • تحسين حيوية الخميرة في العجائن المجمدة. • تحسين جودة الخبز المصنوع من العجين المجمد.

شركة ديتشو هويانغ للتكنولوجيا الحيوية المحدودة هي شركة تابعة مملوكة بالكامل لشركة فويانغ للتكنولوجيا الحيوية المحدودة.